Капуста: на любой вкус и цвет

Сегодня существует больше сотни видов капусты. Самыми распространёнными являются шесть видов, они сформировались порядка 4000 лет тому назад. Это краснокочанная и белокочанная капуста, савойская, цветная, листовая, брюссельская капуста, кольраби.

Вся капуста богата витаминами и полезными веществами.

Белокочанная капуста может использоваться свежей, вкусна она и солёная, и маринованная. Очень важно, что квашеная капуста практически всю зиму и весну является настоящим кладезем витамина С. Квашеную капусту издавна моряки брали с собой в дальние плавания, дабы не заболеть цингой. Из свежей белокочанной капусты можно готовить салаты, различные гарниры, первые и вторые блюда.

А вот у краснокочанной капусты несколько иной химический состав, а также сине-фиолетовая окраска. Этот вид капусты тоже можно квасить, запекать, готовить из неё салаты.

Цветную капусту часто рекомендуют для диетического питания. Капустные отвары содержат много питательных веществ, вот почему они хороши для супов и соусов. Если соцветия цветной капусты рыхлые, они подойдут для супов, а плотные лучше использовать для консервирования и вторых блюд.

Кольраби можно фаршировать, запекать и тушить, салаты из этой капусты тоже вкусны. Брюссельскую и савойскую капусту кулинары используют для приготовления гарниров и супов, салатов, а также иных полезных и вкусных блюд.

Брокколи напоминает цветную капусту, только минеральных веществ и витаминов в ней ещё больше. По вкусу она похожа на спаржу. Брокколи хороша и в первых, и во вторых блюдах, её можно консервировать и замораживать.

С китайской капустой можно делать практически всё, даже сушить. Её вкус похож на шпинат, а внешний вид — на салат.

Пекинская капуста тоже напоминает кочанный салат. Её приятный вкус подчёркивают салаты, кроме того, эту капусту можно мариновать, квасить, засаливать, тушить, готовить из неё супы и борщи.