Маленькие тайны обработки овощей

Почистить овощи — казалось бы, что может быть проще. Впрочем, и для этого простейшего дела необходимы кое-какие знания.

Итак, для чистки огурцов, моркови и картофеля лучше всего иметь специальную овощечистку. Чисткой картофеля стоит заняться незадолго до его использования, поскольку овощ довольно быстро темнеет. При необходимости он может постоять не больше 1-2 часов, но только в холодной воде, а картофелины должны быть целыми.

Молодые кабачки разрешается не чистить, достаточно срезать у них кончики и очень хорошо помыть. С парниковыми огурцами можно сделать тоже самое. Если вам необходимо очистить помидоры, погрузите их на несколько секунд в очень горячую воду, после такой обработки шкурка снимается практически сама.

У белокочанной капусты необходимо удалить кочерыжку и снять покровные листья. Затем овощ моют и до использования накрывают влажной салфеткой.

У редиса срезаются корешки и ботва, эти корнеплоды нужно тщательно мыть. А вот у белой редьки покровную кожицу нужно снять, что довольно сложно.

Листовые овощи сначала разбирают на листья, затем моют, чтобы на них не остались песок или земля.

Вырезав корешки и сняв «рубашку» у репчатого лука, можно прибегнуть к небольшой хитрости: перед резкой помойте его холодной водой — и грязи не будет, и плакать не придётся.

Если вы собрались жарить сладкий болгарский перец, его можно только помыть и вытереть сухой салфеткой. А вот фаршировка требует иной обработки. Моем стручки, потом удаляем семена и плодоножки, для этого большим пальцем нажимаем на плодоножку, немного проталкиваем её в середину стручка, а потом вместе с семенами вынимаем.

Баклажаны можно обработать различными способами. Если вы хотите запечь эти овощи, помойте и вытрите их. Запеченные остывшие баклажаны легко чистятся. Если вы собрались их жарить, кожицу можно и оставить, а удалить только плодоножку и стебель.